Hay recetas que nacen para quedarse, y este gazpacho de fresas es una de ellas. Refrescante, lleno de sabor y con ese punto dulce que enamora. Ideal como entrante en un almuerzo de verano o como pequeño aperitivo servido en vasitos.

La mezcla de tomate maduro y fresa fresca crea una armonía inesperada, deliciosa y elegante. ¿Quieres conquistar a tus invitados o darte un capricho de chef? Esta es tu receta.

Ingredientes (para 4 personas)

• 500 g de tomates maduros (tipo pera o rama)
• 250 g de fresas frescas
• ½ pimiento rojo pequeño
• ¼ de cebolleta
• 1 diente de ajo pequeño (opcional)
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez (o de manzana suave)
• 4 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
• Sal al gusto
• Un poco de agua fría si lo quieres más líquido
• Opcional para decorar: fresas laminadas, melocotón laminado, hojas de albahaca, picatostes o una burrata.

Preparación paso a paso

1. Lava bien todos los ingredientes.

Quita el pedúnculo a los tomates y fresas. Pela ligeramente el pimiento y corta la cebolleta en trozos grandes.

2. Tritura.

En una batidora potente, mezcla los tomates, las fresas, el pimiento, la cebolleta y el ajo (si decides usarlo). Bate durante un par de minutos hasta que quede todo bien fino.

3. Emulsiona.

Añade el vinagre, la sal y el aceite de oliva mientras sigues batiendo. El aceite se integrará y le dará ese brillo y textura aterciopelada.

4. Cuela (opcional pero recomendado).

Si quieres un gazpacho más elegante y sin pieles, pasa la mezcla por un colador fino o un chino.

5. Enfría.

Deja reposar en la nevera al menos 2 horas. El sabor mejora muchísimo en frío.

Cómo servirlo

Este gazpacho de fresas se disfruta mejor bien frío. Puedes presentarlo de forma sencilla en cuencos, o servirlo en vasos pequeños como aperitivo.

Ideas para coronarlo:

• Fresas frescas cortadas en daditos
• Melocotón en finas láminas
• Un chorrito de aceite de albahaca
• Picatostes crujientes
• Una mini burrata abierta encima
• O incluso unas gotas de crema balsámica

El secreto del éxito

La clave está en la calidad de las fresas y el tomate. Si usas ingredientes de temporada, con sabor y dulzor natural, no necesitas añadir azúcar ni retoques. El contraste entre la acidez del tomate y la fresa madura hace magia.

¿Te animas a hacerlo?

Este gazpacho no solo es delicioso, sino también saludable y ligero. Una receta que une lo mejor del verano en cada cucharada. Pruébalo y verás cómo pasa a ser uno de tus básicos de temporada.

Si prefieres disfrutarlo sin complicaciones, no hace falta que lo prepares tú…
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